Setelah bersliweran klapertart teman-teman, akhirnya bikin juga meskipun telat hehe. Biar lambat asal membuat kaaan.
Resep Klapertartnya aku pake resep Klapertart Wilton yang diperkenalkan oleh alm mbak Ruri, yang banyak beredar. Tapi maaf aku lupa nyatat di blog siapa, soalnya dah lama banget. Kalo ga di Pawonomah, di Ordinary kitchen , Mama Itara's ato di blog mbak-mbak ku yang lain (ga papa yaaa)
Resep yang aku catat ini hanya setengah resep aja ya teman-teman. Ini karena seresep hasilnya banyak banget, dan karena kami tinggal ber2 aja, bikinnya setengah aja (itu aja masih dibantu sodara-sodara buat ngabisin, suamiku ga doyan makanan yang beginian meskipun rasanya sangan enyak).
Klapertart Wilton
Bahan:
500 ml susu segar
125 gr gula pasir
25 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
25 gr maizena
75 gr mentega
3 butir kuning telur
440 gr kelapa muga kerok
50 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk secukupnya
Topping
Bahan:
3 btr putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
5 sdm kismis rendam air hangat, tiriskan, ciprati rhum( saya ga pake)
irisan kenari secukupnya
kayu manis bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan oven
2. Larutkan 100 ml susu seagar dengan tepung terigu, maizena, dan custard powder.
3. Panaskan 400 ml susu segar dan gula pasir, lalu masukkan larutan susu dan tepung-tepungan. Aduk rata sampai matang meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu lalu kelapa muda
7. Masukkan adonan ke dalam alufoil, panggang setengah matang dengan sistem au bain marie.
8. Kocok putih telur dan gula pasir sedikir demi sedikit, lalu masukkan terigu. Masukkan piping bag, semprotkan di atas klapertart yang setengah matang tadi.
9 Taburi kayu manis bubuk, kismis, kenari slice. Panggang lagi sampai topping matang kekuningan.
Paling enak dinikmati saat dingin baru keluar dari kulkas. Rasanya mak nyessss :-)
