Rujak Uleg Malang IDFB # 8

Setelah beberapa kali event Indonesian Food Blogger gagal saya ikuti, kali ini harus bisa ikut. Itu tekad saya . Ceile kayak apaan aja ya. Ya iyalah,  karena niat aja gak cukup kaan, harus ada tekad mewujudkannya.

Tantangan ini saya buat Rujak Uleg Malang. Di tempat lain kadang disebut Rujak Petis, Rujak Cingur dll. Karena Rujak ini ada di Malang, saya  sebut aja Rujak Uleg Malang. Resepnya darimana? Dari ibuk penjual rujak yang biasa saya beli. Gak tanya-tanya sih, cuman liat apa aja yang beliau ramu di cobeknya yang besar itu qiqiqi.

Rujak ini termasuk makanan favorit keluarga saya. Suami saya yang seorang Vegetarian, membuat saya harus sering bikin makanan yang tidak mengandung daging apapun. Nah Rujak ini salah satu favorit yang bisa dimakan berdua, secara saya juga sukaaaa banget :-)

Kalo dulu di warung-warung Rujak, juga disediakan kolah singkong dan pisang. Tapi sekarang udah jarang yang menyediakan menu dessert tersebut. Banyakan, jual Rujak, sekalian Tahu Lontong dan Tahu telur.

Rujak Uleg Malang
Bahan:
Kangkung se ikat
Kacang panjang 6 lonjor
Cambah 1 ons
Kubis 1/4 bagian yang sedang
Lontong
Mentimun
Tempe
Tahu
Menjes (tempe kacang yang digoreng pakai terigu)
Cingur atau ceceksapi

Cara membuat:
1. Sayur-sayuran direbus sampai cukup matangnya (jangan terlalu matang )
2. Tempe, tahu, cecek digoreng memakai bumbu (kunyit, garam, ketumbar,bawang putih) Sedang Menjesnya digoreng memakai tepung dengan bumbu yang sama.

Bumbu halus: (untuk seporsi)
Cabe rawit sesuai selera
Gula merah sesendok makan
 Kacang tanah sesendok makan
Garam secukupnya
Asem Jawa campur air matang sesendok teh
Petis biasa 1 sdm
Petis udang 1 sdt munjung
Pisang Kepok 5-6 iris
Trasi sedikit

1. Semua bumbunya diuleg jadi satu, tambahkan air matang sampai kekentalannya cukup.
2. Lalu  disiramkan di atas sayur dan gorengan yang telah dipotong-potong

Penyelesaian:
1. Letakkan sayuran di piring. Beri beberapa potong lontong, tempe, tahu, menjes, cingur goreng yang sudah dipotong-potong.
2. Siramkan bumbu yang sudah dihaluskan di atasnya. Taburi cambah dan cabe rawit.
3. Rujak Uleg siap dihidangkan.

Lunch Box Zahra's Selapanan

Alhamdulillah. Akhirnya bisa terima pesanan nasi kotak. Ini adalah nasi kotak pesanan teman semasa ngajar TK dulu untuk putrinya yang baru lahir, yang kebetulan bernama Zahra juga (hihi...samaan ama yangh buatin ya dek). Acara tasyakuran selapan gitu.

Sebenarnya ini pesanan yang ke 3. Yang pertama dan kedua dipesan teman di sanggar teater. Tapi karena baru pertama, gak kebayang segimana ribetnya, jadi gak keambil fotonya :-(...Tapi yang penting kan...practice make perfect :-)

Menunya Nasi putih, Ayam bumbu cho-cho, Sayur Urap dan terancaman, Sambel Goreng labu siam dan Orem-orem tempe tahu.

*oya teman-teman...semua menu di atas, dimasak tanpa menggunakan MSG dan sejenisnya ya...jadi bener2 sehat :-)
 Eh, Lunch Box di Zahra Kitchen juga bisa ditempel ucapan lho :-)

 

LBT # 10 Sweet Bread

LBT # 10 SWEET BREAD
Denis Saraswati (290)

Bismillahirohmanirrohim
Alhamdulillah akhirnya bisa setor pr di awal waktu (pr yang lalu malah lupa nggak di tag ke BBLBT). Untuk pr kali ini, saya memakai resep Soft Bread dari NCC yang sedikit saya modifikasi. nguleninya, jangan tanya...tangan sampai kram hihi. Tapi gak apalah, namanya juga belajar. Kalo enggak "sengsara" kayaknya kurang pas gitu hihi (mbak Ulin, sengsara nih maksudnya kerja kueras lho ya :-)).
Saat nguleni, setengah jam belum kalis juga. Akhirnya saya ingat teknik bu Maryam Kalangi yang memakai teknik memukul-mukul adonan. Saya carilah tuh tongkat. Tapi enggak ada. Akhirnya pakai gagang sutil kayu (hihi tak ada rotan akarpun jadi. Satu jam belum kalis juga. Akhirnya saya ambil tongkat aluminium. Saya selubungi plastik panjang, lalu puku-pukul si adonan. Alhamdulillah akhirnya jadi juga. Oya, saya namai 1 to 6 Sweet Bread, karena ada 6 variasi isi roti :-). Resepnya ini yaa...

1 to 6 SWEET BREAD
Source NCC Modified by me

Bahan:
200 gr tepung cakra
50 gr tepung segitiga
20 gr otentic dolce
50 gr gula pasir
50 gr margarin dan butter
1/2 sdt garam
2 btr kuning telur
100 cc susu cair uht

Filling
- Selai aprikot dan kismis
- Ceri merah
- Selai rasberi dan almond slice
- bumbu speku dan almond slice
- Choco balls
- Keju

Cara membuat :
1. Masukkan dalam baskom terigu, otentic dolce, gula pasir.
2. Kocok telur bersama sebagian susu, masukkan ke dalam baskom terigu, mulailah menguleni.
3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan setengah kalis.
4. Setelah adonan setengah kalis, masukkan garam dan margarin butter. Uleni lagi sampai kalis elastis.
5. Diamkan selama 30 menit sampai 1 jam.
6. Setelah mengembang bagi adonan @50 gr. Lalu istirahatkan selama 15 menit
7. Setelah 15 menit, kempiskan masing-masing adonan untuk diberi filling sesuai selera.
8. Panggang kue sekitar 15-20 menit.
9. Sweet Bread siap dinikmati
Selamat menikmati ^_^

LBT # 9 Choux Pastry

LBT # 9
CHOUX PASTRY
Denis Saraswati (290)

Alhamdulillah. Gak ada kata lain deh kayaknya. Karena sebelum setor pr, diajak ke rumah mertua sama hubby.
Choux pastry ku resepnya aku ambil dari ncc yang kumodif dikit. Langsung ke resepnya aja ya.

Choco Chese Eclair
Resep dari NCC dan aku modif

Bahan:
200 ml air
125 gr margarin atau mentega
140 gr tepung cakra
10 gr coklat bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
4 btr telur

cara membuat:
1. Masak air dan margarin sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, gula dan garam. Aduk sampai kalis. Matikan api. Dinginkan adonan.
3. Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu.
4. Setelah rata, masukkan adonan ke dalam piping bag. Spuit adonan di atas loyang bersemir margarin tipis.
5. Oven 200 derajat celsius sampai matang.

Untuk isiannya aku bikin dari whipcream yang dicampur butter cream. Dioles DCC dan ditaburi choco ball.
Buat yang pengen, silahkan dicoba ^_^ happy baking.

Salam LBT :-)

LBT # 8 Pizza

LBT #* PIZZA
by Denis Saraswati (290)

Alhamdulillah akhirnya jadi dan bisa ter up load si pizza ini. Karena si kompi sempat gak bisa ngebaca foto dari hp aku (melas, karena si SLR udah laku hihi). Pizza yang aku buat kali ini adalah pizza dengan crust yang tipis aja. Karena biasanya buat yang crustnya tebal. Toppingnya, tetep sayuran. Karena hubby yang vegetarian, kalo diisi sosis, daging dan sebagainya, bakalan aku sendiri yang menghabiskan.

PIZZA VEGIE

Thin Crust Dough
by Pizza Recipe

1 envelope yeast instant
1 3/4 cup cakra (aku namain sendiri ya)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon sugar
3/4 cup warm water

1. campur air hangat, yeast dan gula. tunggu sampai berbusa.
2. dalam baskom, masukkan tepung cakra dan garam.
3. masukkan campuran yeast ke dalam baskom berisi terigu. uleni sampai kalis. diamkan sampai mengembang
4. jika sudah mengembang, kempiskan adonan, lalu ambil secukupnya dan siap digunakan.

Pizza Sauce
4 buah tomat rebus lalu diblender
2 siung bawang putih.
1/2 biji bawang bombay
1 sdm oregano
1 sdt kemangi sangrai tumbuk
garan secukupnya
gula sesuai selera
merica bubuk

1. tumis bawang putih dan bombay, masukkan tomat blender.
2. masukkan tomat blender, oregano, kemangi sangrai, garam, gula dan merica. masak sampai air susut dan jadi saus.

Topping
Jamur kancing, jamur kuping, wortel dadu rebus, jagung manis, paprika hijau, keju mozarella 5 slice dan 16 biji yang dipotong kotak panjang untuk pinggiran
, keju cheddar parut.

Penyelesaian
1. taruh adonan di atas loyang lalu tipiskan. taruh mozarella kotak panjang di tepian pizza lalu gulung.
2. olesi dengan saus sesuai selera
3. tata toppingnya, beri mozarella slice dan keju cheddar.
4. panggang kurang lebih 25 menit.

terima kasih ^_^

LBT # 7 Cotton Cake

LBT#7 Cotton Cake
by Denis Saraswati (290)

Bismillahirohmanirrohim
Alhamdulillah inilah pr saya yang ke 4, Mini Cheddar Cheese Cake, yang termasuk dalam kategori soft cotton cake (info dari mbak Ricke). Saya bikin mini, karena saya ingin, saat disajikan, saya gak perlu motong-motong cakenya. Tapi karena tekstur harus terlihat, maka harus ada yang dipotong dong ...hihi tetep. Saya pake cetakan cup cake yang saya alas pake cup aluminium foil. Alhamdulillah, satu resep jadi 12 cake mini.

Mini Cheddar Cheese Cake
Bahan:
A. 130 ml susu cair
40 gr butter
125 gr keju cheddar, parut halus
B. 20 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
(keduanya ayak bersamaan)
C. 3 btr kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
D. 3 btr putih telur
80-100 gr gula (sesuai selera)
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Siapkan 1 loyang lebar untuk loyang steam dan 12 loyang cup cake yang udah dioles tipis aja margarin dan dialas kertas roti. Isi air loyang steam secukupnya, masukkan oven dan mulai panaskan oven.
2. Tim bahan A sampai larut, matikan api, aduk-aduk lagi sampai hangat.
3. Saat hangat, masukkan bahan B, aduk rata. Bahan A dan B tetap letakkan di atas panci tim agar tetap hangat.
4. Kocok bahan D sampai soft peak.
5. Ambil 1/3 bahan D lalu campurkan ke dalam adonan A dan B. Angkat panci, dilap bawahnya ya, agar air tidak menetes ke adonan D.
6. Lalu campurkan kembali ke dalam bahan D. Aduk rata.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang cup cake, dengan dialas loyang aluminium foil, oven dengan teknik Au Bain Marie selama kurang lebih satu jam. Untuk Panas oven, aku cuma kira2 aja, soalnya kan pake otang :-)

Resepnya aku dapatkan disini
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/11/cheddar-cheese-cake-ccc.html (makasih mbak Ricke:-) )
Salam LBT untuk semua ^_^

LBT # 6 Whoopi Pies

LBT # 6 Whoopi Pies
by Denis Saraswati (290)

Bismillahirohmanirrohim
Alhamdulillah, dengan jantung deg-degan, aku kirim juga pr aku, meski agak telat, karena edit foto lagi (lupa belum dikasih nama).
Whoopi pies...nama baru yang lucu, yang aku harus bikin dua kali agar whoopiku bisa menul-menul lucu. Ini adalah whoopi kedua aku. Whoopiku yang pertama aku buat minggu lalu. Pengennya sih, whoopi cappucino. Dicobalah untuk bikin. Eh ternyata whoopinya mbleber dan bantat, meskipun enak. Karena kurang sip, gak jadi aku setor deh. Akhirnya whoopi pertama, jadi snack buat teman-teman saat latihan teater. Mereka pada bingung. Kue apa sih, kok mbleber gini? hihihi. Tapi pas dimakan, mereka bilang enak (yang ini menghibur diri sendiri). Akhirnya buat Whoopi lagi yang resepnya plek sama ama yang dimodif mbak Ricke. Cuma fillingnya aja yang aku ganti. Naaaah, di percobaan kedua inilah, aku merasa berhasil bikin whoopi lucu ini. Keluar dari open, tunggu dingin bentar...langsung gigit....kreesss...tapi peesss. Nah, ini sesuai dengan deskripsi mbak Vivi...Alhamdulillah...akhirnya berhasil juga.

Whoopi Pies by Claire Ptak
modified by Ricke "Bunda Nadhifa" Indriani...with a little modified by me

Bahan:
125 gr butter
200 gr gula pasir halus
1 btr telur
1 sdt vanili bubuk
280 gr tepung segitiga biru
40 gr coklat bubuk (aku pakai schoko)
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
180 ml butter milk homemade

Cara Membuat :
1. Panaskan open, siapkan loyang bersemir margarin, dialas kertas roti.
2. Campur rata tepung, baking powder, soda kue, coklat bubuk dan garam. Ayak, sisihkan
3. Kocok sampai putih dan mengembang butter dan gula pasir. masukkan telur dan vanili bubuk. kocok kembali.
4. Rendahkan speed mixer. masukkan campuran tepung dan butter milk bergantian sampai rata.
5. Cetak menggunakan ice scoop atau 2 buah sendok membentuk bulat. beri jarak saat meletakkan adonan ya
6. Panggang kurleb 10-15 menit. Sampai matang, membal bila disentuh (springy to the touch). Angkat dan dinginkan
Filling:
50 gr whipping cream
100 ml air es
100 gr selai blueberry paletta

cara membuat:
1. Mixer whipping cream dam air es sampai creamy. Lalu tambahkan selai bluberry.
2. Masukkan ke pipping bag, oles di atas whoopi, lalu tangkupkan.
Alhamdulillah...whoopi siap dinikmati ^_^